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首頁 HOME arrow 裝備清潔保養 arrow 你的荷蘭鍋有開鍋嗎?
你的荷蘭鍋有開鍋嗎?
作者 Swallow   
2009/03/20


荷蘭鍋為生鑄鐵,鑄鐵材質非常耐用,適用用來蓄熱,且剛性夠好到堅固耐用,但生鐵就是會有生鏽的先天問題。為了運送與存放,新的荷蘭鍋之表面通常會有一層防鏽保護層,通常這層防鏽是使用蠟,但高質感的Snow Peak連這個小細節也不放過,防鏽保護層是使用無毒的天然漆,一點都不用擔心殘留的問題。



雖然使用天然漆,但是開鍋這個步驟還是不能省。在美式家庭一般都有大型烤箱,因此通常是將鍋身全部塗油並倒蓋放進烤箱,烘烤約兩小時可將表層融除,再經清洗上油。但台灣、日本一般都沒有大型烤箱,因此改用瓦斯爐處理即可,也不麻煩。

1. 將荷蘭鍋置於瓦斯爐上,開大火空燒使之有白煙產生,直到防鏽層燒盡;燒盡後冒煙量就會變少,就可以將火關了,鍋具會略呈現灰色。(請注意保持通風) 

2. 鍋具自然冷卻後,以天然或中性洗劑清潔刷洗,清洗後再次加熱烘乾。

3. 加熱烘乾後,鍋具未冷卻前塗上薄油,塗抹量以鍋面油亮但不沾手為準。建議使用耐高溫油,如橄欖油等,請不要使用不耐高溫的大豆油

4. 再次空燒加熱,直到不再冒煙,冷卻後以清水清洗並加熱烘乾。

5. 在鍋具未冷卻前,再次塗上薄油,以鍋面油亮但不沾手即可。

6. 之後的清潔以清水刷洗即可(開鍋後的清潔請不要再使用任何清潔劑),烘乾後塗上薄油

 

因為荷蘭鍋需要一層薄油在表面達到保護,所以盡量避免無油份之料理,避免油層被去除、或食物味道怪異、變色。另外也不要用荷蘭鍋來儲放烹煮好的食物,儲放請換其他鍋具,荷蘭鍋是烹煮工具喔!


Snow Peak 荷蘭鍋24cm-三件組
Snow Peak 荷蘭鍋24cm-三件組
Snow Peak 荷蘭鍋28cm-三件組
Snow Peak 荷蘭鍋28cm-三件組
 

(以上圖片來自SnowPeak網站,文字屬維京戶外有限公司所有,請尊重智慧財產權,勿擅自引用)

最後更新 ( 2009/06/01 )
 
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